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冷库安装设计工程中减少冷库产品干耗的方法

发布时间:2020/3/17 14:50:14  阅读:次

  我们日常吃的食品放在哪里都是有干耗的,而放在冷库工程里面的食品也是有干耗的,那么怎么减少干耗呢,在我们冷库界里面可以从两个方面入手,第一,要从设计上改进,即降低冷藏温度,缩短商品冷却或冻结时间,合理增加蒸发排管面积,改进冷却设备的形式,合理布置蒸发排管的位置,提高隔热层的效能,减少蒸发温度与库温之间的温差等办法;第二,从操作管理着手降低食品干耗,保持合理的库房温度和湿度。冷藏工人多年来认真总结的降低冷库产品干耗的经验,主要有以下几点:

  1、合理操作,缩短冷加工时间。

  为了降低商品在冷却和冻结过程中的干耗,首先要发挥制冷设备的最大效果,尽可能缩短冷加工时间。冷却间或冻结间必须尽量降温至设计的最低温度时才能进货,即进货前应先对冷间降温,当进货完毕后再开风机,等商品达到要求的低温时停止风机,进行转库工作。使用冷却间和冻结间时,如果进货量少,应尽量减少冷间,避免使用冷间加工少量的商品。否则,冷加工和风机工作时间要相应缩短。

  2、尽可能保持冷藏间达到设计规定的最低温度。库内温度和湿度要保持均匀,不工效率。能有较大波动。食品入冷库尽量做到一次进完。

  3、有关责任人员应加强对隔热层和防潮层的维护管理,对松散材料要定期检查发现问题应组织更换。

  4、减少外界热量进入库内,库房内不能有大量工人挑选商品,要随手关灯,及时。

  5、冷库工程冷藏间内堆放冻品要求尽量同一货主尽量同一品种货物要堆垛紧密,尽量货堆关严冷库门等,大一些,使库房内常处于满载状态,当商品不多时,可将同类商品或可以混藏的商品放在一起,但包装的和无包装的商品一般不要存放在同一冷藏间内,或分类堆放。

  6、尽量避免利用小容量的上层、隔热不好的或热流较大的冷藏间做冻结商品的长期冷藏。

  7、家禽、鱼类和副产品等商品在冷藏时,尽量要求表面镀冰衣。如果需要长期冷藏,则可在垛位表面喷水进行养护,但要防止水滴在地坪、墙和冷却设备上。冻肉在码垛后,可用防水布或塑料布覆盖,在走廊或靠近冷藏门处的商品尤其应覆盖好。一般要求喷水成3mm厚的冰衣(可分次喷水镀冰衣)。在热流大的时候,冰衣易融化,注意经常保持冰衣一定的厚度。

  8、对于采用冷风机的冷藏间,库内气流分布要合理,并要处于低风速(不超过0.2-0.4m/s)冷藏。

  9、冷库食品要求尽量有塑料薄膜和纸箱包装。